"On"kruid??

Vorig jaar heb ik samen met een vriendin een wildpluk wandeling van Gelderse Landschappen & Kastelen gedaan. Erg interessant om te zien wat de natuur ons allemaal geeft. Aan het eind kregen we toastjes met zevenblad pesto. Erg lekker hoor. En puur natuur. We kregen ook een aantal recepten mee. Tot nu toe heb ik er echter niet zo veel mee gedaan.

Afgelopen week was ik bij mijn zus op visite. Ze hadden pauwfazantkuikentjes en die gingen we even bewonderen. Wat een leuk klein spul is dat toch. En wat is zo'n pauwfazant toch mooi. Toen we weer terugliepen naar het terras zag ik erg veel zevenblad in de tuin staan. En gelijk moest ik weer aan die lekkere pesto denken. Binnenkort ga ik daar maar eens flink plukken en pesto maken. Want naast lekker schijnt zevenblad ook nog eens heel gezond te zijn.

Je kunt nog veel meer maken van zevenblad. Zoals een hartige taart, kruidenboter, stamppot. Ga maar eens googlen. Hoezo "on"kruid??

Mijn eerste oogst.

Afgelopen zaterdag heb ik mijn eerste oogst uit mijn moestuinbak gehaald. Een hele bos radijsjes. Vorig jaar was het me al opgevallen maar nu weer. Ik heb gele radijsjes, wit met rode radijs en helemaal rode radijs. Waarschijnlijk heb ik een zakje met meerdere soorten radijszaad er in of zo. Maar het staat wel heel erg leuk zo al die kleurtjes bij elkaar.

Zondag stond er kip uit de oven op het menu met sla er bij. Dus daar zijn de eerste radijsjes door heen gegaan. En ook het lof van die radijs is door de sla gegaan. Ik had ergens gelezen dat je dat prima als sla kon gebruiken. Maar ik las ook dat je er een lekkere pesto van kunt maken. Nu had ik geen parmazaanse kaas en pijnboompitten in huis, dus de pesto heb ik niet gemaakt. Maar dat is nog iets voor de volgende keer. Mooi gebruik van de volledige groente. Dit doe ik overigens wel meer hoor. Zo heb ik ook bosui staan. Die komt uit de winkel en de kontjes staan in een potje water en dan komt er weer nieuwe uit. Een krop duosla waar wortels aanzaten staat ondertussen ook weer goed te groeien in mijn moestuin bak.
Mijn tomatenplantjes, peperplantjes en paprika plantjes staan nu ook al een meer dan een week buiten. En ze doen het erg goed. Ik ben benieuwd wanneer de eerste groente hiervan in zicht is. Of zal er zalm aan groeien 😉

 

Eten uit je jeugd!

We kennen het allemaal wel: dat heerlijke gerecht dat je vroeger thuis altijd kreeg en nog goede herinneringen aan hebt. Zo maakte mijn oma vroeger in de vakantie poffert als er kleinkinderen waren te logeren. Heerlijk met suiker, stroop en gesmolten boter. En dan in zo’n ouderwetse wonderpan. Of lammetjespap. Geen idee of dat in het echt ook zo heet, maar zo noemden wij dat thuis altijd. Heerlijke zachte romige warme pap. Heerlijk, het water loopt me nu al weer in de mond als ik dit schrijf.   

Voor wie poffert niet kent: een typisch Gronings gerecht. Alhoewel ik ook lees dat het in de andere noordelijke provincies bekend is maar dan onder een andere naam.  Bij ons gaat de poffert in de wonderpan maar het kan ook in een tulbandvorm of op een andere manier. En die wonderpan is eigenlijk een soort oventje dat op het vuur gaat. De warmte cirkelt helemaal om je gerecht heen. En uiteraard kun je er meer in maken dan alleen poffert. Als je googelt of op Pinterest kijkt kom je genoeg ideeën tegen.

Ondanks dat ik ook zo’n wonderpan heb, maak ik eigenlijk nooit poffert voor ons zelf. Dit moet ik echt binnenkort weer eens een keer gaan doen. En voor de lammetjes pap moet ik mijn moeder eens naar het gerecht vragen. Wat zal dat smullen worden: Poffert met lammetjes pap toe. Een maaltijd vol jeugdherinneringen.

Koken in de actifry

Ik lees tegenwoordig veel berichten van mensen over de airfryer. Dit gemaakt in de airfryer, dat gemaakt in de airfryer, speciale producten in de supermarkt geschikt voor de airfryer. Nu heb ik geen airfryer maar een actifry. De naam lijkt heel erg op elkaar maar het is niet het zelfde. Alhoewel ze beiden werken met een klein beetje olie en hete lucht.

Wij koken zo nu en dan in de actifry, maar hoofdzakelijk bakken we er patat in. Dat was ook de hoofdreden waar om we dat ding toen gekocht hebben. Dan kon die vieze, vette oude frituurpan ook weg. Toch heb ik er ook wel andere dingen ingemaakt, zoals risotto of boeuf stroganoff. Vooral dat laatste is lekker en heel snel klaar. Maar door al die berichten die ik lees, lijkt het wel of ik beter een airfryer kan aanschaffen en mijn actifry weg moet doen. We zijn ook wel eens bij een elektrozaak geweest om te kijken naar zo´n ding. `Erg handig mevrouw, u kunt er zelfs broodjes in afbakken of eitjes in koken` zegt de verkoper. Ik ben nog niet om want broodjes afbakken kan ik ook in mijn oven en eitjes kan ik ook nog prima koken in een pannetje water op het vuur met een kookei er in.

En weet je wat het ook is met dit soort apparaten, ze staan vaak in je kast en dan vergeet je ze weer om te gebruiken. Dus daarom voorlopig geen airfryer bij ons in huis. Wij eten vanavond lekker zelf gesneden boerenfriet uit de actifry met een broodje hamburger uit eigen oven.

Project Champignon

In het kader van mijn moestuin project, wilde ik dit jaar ook nog iets nieuws proberen. En dan niet gewoon een ander soort groente of kruid. Nee, het moest wel iets bijzonders zijn dat niet zo makkelijk te kweken is. Dus daar begon project champignon. Op internet kun je allerlei kweeksets kopen om paddenstoelen te kweken. Erg leuk allemaal, maar ik vind het persoonlijk zonde om een dure kweekset te kopen terwijl het ook op een andere, goedkopere manier kan. 

Dus plantte ik op 26 maart een hoedje van een champignon in een bakje. Op internet lees je dat je het steeltje er af moet breken en dat je het dan kunt planten in grond vermengt met koffieprut. Het moet een koele donkere plaats krijgen. Dus koffiepads kapot geknipt, vermengt met moestuinaarde (ja, dat bestaat echt), hoedje er in en in een ladenkastje gezet op de logeer kamer. Na een paar dagen zag ik wel wat witte draden verschijnen op de zijkant en wat boven op. Zou het dan toch gaan lukken? Zo nu en dan even wat water geven, want je moet de herfst nabootsen las ik op internet. Dus de grond klamvochtig houden. 

Helaas heb ik vanochtend vast moeten stellen dat mijn champignon project is mislukt. Mijn setje ziet er dus niet zo uit als op deze foto. Ik denk dat ik nog maar een nieuwe poging ga wagen. Want onlangs las ik op internet dat je dus de steeltjes moet poten en niet de hoedjes. Waarom? Geen flauw idee, dat kom ik nergens tegen. Volgens mij zitten de sporen in de hoedjes. Alhoewel dat bij mij dus nu is mislukt, dus toch maar een poging met een steeltje? Heb je de gouden tip voor het kweken van champignons, dan hoor ik het graag van je. 

Mijn moestuinproject

Onlangs waren we bij de IKEA en daar heb ik zo'n setje met zelf te kweken kruiden mee genomen. De peterselie en de basilicum komen al goed op. Maar van de munt nog geen plukje groen te zien. Ik heb er niet zo veel vertrouwen in dat dat nog goed komt. Na z'n 3 weken moet er toch wel wat te zien zijn lijkt mij. Gelukkig komt mijn munt van vorig jaar ook weer op in mijn kruiden bak evenals de bieslook. Dus dat gaat wel goed komen.

In mijn kerstpakket zat ook een kweeksetje voor 4 soorten groente. Die heb ik een weekje later gezaaid. De courgette en tomaat groeit als kool maar van de paprika is nog niks te zien en de peper laat 1 klein stukje groen zien. Ik weet dat ik geduld moet hebben en dat het vanzelf wel komt. Maar toch...... Ondertussen is manlief druk bezig om mijn moestuinbak te maken zodat de plantjes eind deze maand naar buiten kunnen. Of zou dat te vroeg zijn? Ik ga de moestuinpagina's op internet er maar eens op na lezen. Als het een beetje lekker weer is zal ik zaterdag mijn kruidenkistje eens leeghalen en de bieslook en munt verse aarde geven. Kunnen ze lekker groeien.

Al met al komt mijn moestuinproject al mooi op gang. Volgende week de sla maar zaaien in mijn kasje. En dan de andere plantjes die opgekomen zijn verpotten. Zo ben je er wel druk mee. Maar ach, wat geeft het. Ik vind het leuk en met een beetje mazzel heb ik straks mooie verse groente en kruiden uit eigen tuin. En reken maar dat dat zal smaken.


Heb je ook zo'n moestuinproject? Ik ben benieuwd naar jullie ervaringen en tips.

De diepvries, je grootste bewaar vriend

In mijn keuken heb ik een koel-vriescombinatie met 3 laden. Dat vond ik toch wel wat weinig dus we hebben al jaren een kleine diepvries met 3 laden in de schuur staan. Erg handig voor brood of andere dingen die je graag op voorraad hebt. Of als iets in de aanbieding is om dan dan extra te kopen. Soms weet ik niet wat er allemaal nog in ligt, dus dan maak ik een lijstje zodat ik met de ingrediënten kan gaan koken om het op te maken. Zo ververs ik de voorraad in mijn diepvries ook een paar keer per jaar.

Ik koop knoflook altijd in zo´n netje met 3 bolletjes. Om bederf te voorkomen heb ik geprobeerd om de tenen in olie te bewaren. Helaas had dit niet het gewenste resultaat dus kon ik het alsnog weggooien. Dus dan maar over naar de knoflookpoeder. Toch vind ik dat minder lekker als verse knoflook. Dus zoeken naar een goede manier om het te bewaren. Via een blog kwam ik op de site van een Amerikaanse blogger. Zij schreef een heel stuk over wat je kunt invriezen. En tot mijn verbazing las ik dat je knoflook prima kunt invriezen. Dus je raad al wat ik die avond gedaan heb... (tip: was je handen na het pellen met tandpasta, dan ben je gelijk die geur kwijt van je handen.

Naast de ontdekking van het invriezen van knoflook, las ik nog meer goede ideeën. Wist je dat je eieren ook kunt invriezen? Of uien? En wat te denken van gekookte bonen? Wil je het hele stuk lezen? Hier lees je de hele blog.

Sommige dingen wist ik al zoals verse kruiden. Deze bewaar ik in de diepvries voor als het in de pasta of soep moet. Of ik droog het en bewaar het in oude lege kruidenpotjes. Dit verhaal sluit wel weer aan bij mijn vorige blogs over besparen en de moestuin. Want al die groente zelf kweken scheelt weer in de portemonnee en een deel ervan komt weer in de diepvries terecht,

Ik ben benieuwd wat jij nog meer invriest.

Soepje

Dacht ik dat de winter over was en de lente er aan zou komen, hebben we toch nog weer een paar koude winterse dagen. Dus weer tijd voor een soepje. Zo lekker warm en makkelijk met die koude dagen. En als je extra veel maakt, heb je altijd wel een lekker soepje in de diepvries liggen die je op kunt warmen. Een broodje er bij en je hebt een heerlijke lunch of een makkelijke warme maaltijd.

Voor dat laatste moet je natuurlijk wel een goed gevulde soep hebben. Een heerlijke erwtensoep bijvoorbeeld. Maar ook de linzensoep die ik laatst maakte past daar goed bij. Ik had nog een zak "Linzen in zak" liggen van Hak. Deze had ik ooit gekregen maar de THT datum kwam nu wel aardig in zicht. Nu heb ik niet altijd aan die datum een boodschap, maar aangezien ik nog nooit linzen heb gegeten, weet ik niet hoe ze smaken. En kan ik dus ook niet proeven of ze nog goed zijn. Dus ik op zoek naar een recept waar linzen in moeten. Zo daar kwam een flinke lijst op google naar boven. Dus dan maar wat gerichter zoeken: 200 gram linzen. En ja hoor, daar kwam mijn recept op het scherm. En heerlijke rode linzensoep. Goed gevuld en gezond met veel groenten er in. Heerlijk van gesmuld en ook nog een paar porties in de diepvries.

Heb je ook een ingredient in huis dat eigenlijk op moet? Klik dan op deze link om zo een

recept te zoeken bij je ingredienten. Kies het ingredient dat op moet, zoek overige ingredienten die je in huis hebt er bij en er komt vast wel iets verrassends uit. En smaakt het uiteindelijk niet, dan is de snackbar meestal wel in de buurt.

Tip voor mijzelf: lekkere recepten gelijk opslaan in je kookboeken in Smulweb. Want ik ben mijn recept van de heerlijke linzensoep nu kwijt..............

Moestuintje

Afgelopen jaren heb ik een moestuinbak gehad waarmee we steeds lekker verse sla uit eigen tuin hadden. En als je dan de buitenste bladeren plukt, blijft het lekker groeien en kun je er extra lang van genieten. Helaas sneuvelde mijn bak afgelopen zomer. Het exemplaar van de Welkoop had het 2 zomers en winters overleefd, maar toen viel de bodem er uit. Dus geen sla voor ons afgelopen zomer. Maar wel tomaten gelukkig. Deze kweek ik op in een binnenkasje van de Action. Dan zet ik ze buiten in houten kistjes van vis of wijn. Erg leuk hoor, tomaten in een kistje met daarop gerookte paling.

Dit jaar wil ik toch wel weer een bak met groente. Dus manlief mag aan het werk om weer een mooie te maken. Van Pinterest heb ik diverse voorbeelden gehaald, dus even kijken welke het beste past. En dan eind februari, begin maart beginnen met wat zaaiwerk in mijn kleine kasje. Om te beginnen sla maar wat nog meer. In mijn kerstpakket zat een leuk kweekpakketje voor tomaten, paprika's, pepertjes en courgette. Dat ga ik zeker proberen dit jaar. Nu ben ik bezig om me weer wat in te lezen, want bepaalde groenten kunnen niet bij elkaar. Dus daar goed op letten.

Wist je dat je bepaalde groenten na gebruik verder kunt laten groeien? Kijk maar eens hier of op dit linkje. Het kan een simpel begin zijn van je eigen groente en kruidentuintje die ook heel simpel kan in leuke glazen potjes in je vensterbank. Of maak ook een leuke moestuinbak.

Winterse maaltijden

Mensen kunnen mij wel eens vreemd aankijken als ik vertel dat wij in de winter iedere zaterdag stamppot eten. Ik heb geen idee waarom ze dat doen. Stamppot is in de winter toch het lekkerste eten dat er is? En je kunt er zo lekker mee variëren. Alhoewel veel mensen dat ook helemaal niet met mij eens zijn. Denk dat die maar 3 soorten stamppot kennen of zo. Maar de keuze is reuze in stamppot land. Ga maar eens zoeken op Pinterest, smulweb, de website van de supermarkten enz. Je kunt het zo gek niet bedenken of je kunt het stampen.

http://www.chefsplace.nl

Een van onze favorieten is toch wel stamppot bleekselderij met chorizo en banaan. Mijn broertje roept dan gelijk: Gatver, ik hoef geen fruit in mijn warme maaltijd. Maar hij weet echt niet wat hij mist. Zo heerlijk dat pittige van de chorizo in combinatie met het frisse van de bleekselderij en het zoete van banaan. Het water loopt me al weer in de mond als ik dit schrijf. Ik denk dat ik nu al weet welke stamppot komend weekend op het menu staat.

Ik mag dus ook graag experimenteren met stamppotten. Een beetje van dit recept en een beetje van dat recept, dan wordt het vast wel wat. Meestal gaat het goed en eten we er met smaak van. Soms smaakt het nergens naar. Zo kan ik mij van een aantal jaren geleden nog een recept herinneren voor een stamppot spruiten. Nu is mijn man gek op spruiten (hij eet ze zelfs rauw!) dus dat leek mij de ideale maaltijd voor hem. Na een paar happen kreeg ik toch het vriendelijke verzoek om dit recept NOOIT meer te maken. Ik kan me niet meer herinneren of we het opgegeven hebben of dat we alsnog patat gehaald hebben.

Maar heb je nog een leuk stamppot recept dan hou ik me van harte aanbevolen.

Kokkerellen met kastanjes

Wat zullen we eens eten dit weekend? Die vraag stel jij je vast ook wel eens. Je probeert dan vaak nieuwe recepten uit, het moet iets anders zijn dan de doordeweekse maaltijd, mag ook best iets langer duren qua kooktijd. We hebben immers de tijd dus heerlijk uitproberen in de keuken met van alles.

Dit weekend stond er een quiche en pizza op het menu. Wat we op welke dag gingen eten was afhankelijk van het rest van ons weekend programma. Vanwege de schoenenjacht voor manlief in Apeldoorn waren we zaterdag wat later thuis. Geen tijd dus om zelf nog het deeg voor de pizzabodem te maken. Dus het werd quiche. Deze wilde ik graag maken met de kastanjes uit de diepvries (zie mijn blog over tamme kastanjes). Natuurlijk had ik al wat voorwerk gedaan via internet. Inspiratie genoeg hoor. Recept nr 1 was met met spruitjes en kastanjes. Toch maar niet, we hadden die week al spruitjes gegeten. Recept nr  2 was een heel uitgebreid recept met tomaat, champignons, spekjes en nog veel meer. Te veel ingrediënten, wij houden van simpel maar lekker. Dus dan zelf maar wat bedenken. Kastanjes, champignons en ham. De champignons die dan overblijven kunnen dan zondag op de pizza. Zo houden we ook geen restjes over die dan soms te lang blijven liggen en uiteindelijk bij het groenafval kunnen. Dat vind ik toch zo'n zonde, eten weggooien. Daar heb ik echt moeite mee.

Maar goed, quiche gemaakt en in de oven. Heerlijk even 45 minuten de tijd om wat te drinken, de gebruikte kookspullen en de aankopen van het shoppen op te ruimen. Na 45 minuten piept de oven. Ik ben benieuwd. Hij ziet er goed uit, hopelijk smaakt het zo als het er uit ziet. Dus op het bordje en aan tafel. Manlief is zeer te spreken over de quiche. Dit mag wel vaker op tafel komen. Dus dit experiment is ook weer geslaagd.

ps: mijn foto kwaliteiten met mijn telefoon zijn niet echt je-van-het. In het echt zag de quiche er veel smakelijker uit.